Самый важный нюанс, который нужно учитывать при покупке китайского чая – это его свежесть. Наилучшим считается чай, собранный в текущем сезоне, но к нам, как правило, доходит продукция, собранная несколькими месяцами раннее. Но прошлогодние чаи считается полностью непригодными и некачественными. Как гласит китайская пословица, наиболее ценен чай именно своей свежестью. Если вы собираетесь купить пуэр ли другой сорт китайского чая, чтобы определить, свежий перед вами или старый чайный лист, нужно обратить внимание на три составляющих: вкус, аромат и цвет.
Цвет
Свежий чай из Китая должен иметь достаточно насыщенную окраску, при этом в некоторых сортах можно увидеть довольно заметный глянец. Старый чайные листья имеют пожухлый и тусклый внешний вид, даже без намека на глянец, который исчезает с листьев в процессе старения.
Вкус
При употреблении свежего чая вы сможете в полной мере ощутить все богатство и густоту оттенков. Даже во вкусе чувствуется свежесть. От старого чая остается тяжелое послевкусие, а сам вкус его достаточно пресный и тусклый.
Аромат
Свежий лист китайского чая имеет неповторимый насыщенный аромат, а старый издает приглушенный запах. Но существует и исключение среди китайских чаев в этом плане – это знаменитый Пуэр. Пуэр чем-то напоминает марочное вино, так как чем больше времени прошло со дня его сборки, тем ценнее чай.
Чтобы в полной мере почувствовать все богатство китайских сортов чая, вам потребуется некоторый опыт. Только попробовав массу сортов, вы сможете стать настоящим знатоком.
Некоторые чайные советы
Китайский зеленый чай может получиться неприятным на вкус и горьким только по двум причинам. Первое – чайный лист плохого качества. Второе – он был неправильно заварен.
Если вы купили чай не достаточно высокого качества, промойте его предварительно кипятком.