В 1911 году владельцами кофейни стали наследники прежних хозяев — Люция Вирт и Каролина Берто. На то время в ассортименте были разнообразные «колониальные» чаи, конфеты собственного производства, пирожные и торты. Посетителям предлагали шоколадные фигурки (паровоз с вагонами, запряженный конь, девочка и мальчик на качелях, велосипедист, домино, револьвер, бутылка шампанского, трубочист, клоун, заяц, гномы, флейта, свисток).
Но главным продуктом оставался конечно кофе. Наибольшим спросом пользовались «Цейлон», «Ява» и «Мокка», которые по обещаниям рекламы отличались запахом, ароматом и вкусовыми качествами.
К слову, неспроста Михаил Паниковский, известный персонаж произведения «Золотой теленок» Петрова и Ильфа, который «трудился» именно на углу Прорезной и Крещатика. Ведь из кофейни «Жорж» выходили богатые леди и джентльмены с толстыми бумажниками. А риски исключал городовой Семен Небаба, с которым злодей делился своими доходами.
Тем временем к концу 1913 года киевские кафе уже ничем не уступали европейским аналогам. Показательными заведениями были «Petit Cafe» на Николаевской (сегодня на улице Городецкого) и «Кофейня на паях» на улице Фундуклеевской, 5 (сегодня улица Богдана Хмельницкого).
Особой любовью пользовалась кофейня швейцарского кондитера Семадени, которая находилась на углу Институткой и Крещатика (ныне это место находятся на ступеньках Майдана Независимости). Недалеко от кафе находилась Биржа, поэтому с 11 по 15 часов, кондитерская была переполнена биржевиками, которые за чашечкой ароматного кофе улаживали все свои финансовые вопросы. Более того мраморные трехногие столики были вдоль и поперек отмечены цифрами и столбиками, где биржевики рассчитывали доходы и убытки. А горожане кофейню из-за этого прозвали «неофициальной Биржей». Возможно, поэтому киевляне привыкли решать все свои важные вопросы за чашечкой кофе.