Вкусовая гамма, полезные свойства и букет вина зависят не только от качества винограда и используемых материалов, но и от условий хранения вина. Каждому виноделу известно, что вино – это продукт, который очень требователен к условиям хранения, и если данные условия будут нарушены, то появляется огромная вероятность, что вино безвозвратно испортится.
Издревле считается, что идеальными для хранения и брожения вина являются условия, которые создаются в винном погребе. В таких погребах отсутствует любой свет, в том числе искусственный, поддерживается постоянный процент влажности и определенная температура. Однако не каждый винодел может позволить себе подобный погреб, для хранения вин современные виноделы и коллекционеры используют в бытовых условиях специальные винные шкафы. Такие шкафы позволяют создать оптимальные условия для хранения вина, и позволяет доводить вино до нужного состояния.
Первые образцы винных холодильников появились во Франции в восьмидесятых годах 20-го столетия и за десятилетия завоевали внушительную популярность. На сегодняшний день винные шкафы изготавливаются во многих странах мира.
Винные шкафы полностью обеспечивают идеальные условия, нужные для созревания вина и сохранения уникального вкуса и букета, который присущий тому или иному сорту. Основными требованиями, выдвигаемыми к винному шкафу, являются: хорошая защищенность от света, стабильная температура и отсутствие вибраций и колебаний.
Солнечный свет при воздействии на вино ускоряет процессы окисления и стравливает цвет, различная температура ускоряет или замедляет химические процессы, и способствуют уменьшению или увеличению содержания алкоголя, а вибрации способствуют образованию виноградных осадков. В винном шкафу вино защищено от всех этих пагубных воздействий.